מהו הבוצר המומלץ של השפים?

כמו עצה של מכונאי מקצועי לגבי תיקון המכונית שלך, או דעתו של מומחה מס לגבי ביקורת מס הכנסה, יש להתייחס ברצינות לחוות דעת של שפים מקצועיים על קרשי חיתוך איכותיים לשימוש ביתי. שפים רבים ממליצים על שימוש בקרש חיתוך מעץ הבמבוק, קרש איכותי, לא מזיק לאוכל, קל לשימוש ולניקוי וכמובן לטווח הארוך.

קיימים סוגים שונים ומגוונים של קרשי חיתוך. כל אחד בוחר את הקרש שמתאים לו לפי גודל, צורה, סוג החומר ונראות כמובן. הבוצרים עשויים מחומרי גלם שונים, איכותיים יותר ואיכותיים פחות. שפים רבים ממליצים לשים דגש על מספר פרמטרים חשובים כאשר קונים בוצ’ר:

• אחיזה יציבה – פורסים, קוצצים, חותכים בבטחה על קרש החיתוך ומשאירים את הבשרים, הגבינות או הירקות שלך במקומם.
• תעלה לניקוז נוזלים – התעלה מרכזת לתוכה את המיצים של הבשר, עוף, ירקות או כל דבר אחר שתחליטו לחתוך על הבוצר ומשאיר סביבת עבודה נקייה ונעימה.
• קרשי חיתוך יכולים לשמש גם כמגש הגשה. בסיום מלאכת החיתוך, ניתן לנקות קלות את הקרש ולהשתמש בו כמגש הגשה של המאכל שחתכתם – גבינות, ירקות, פירות, נתח בשר ועוד.
• שטח דלפק מוגדל – אין מספיק מקום על השיש וזקוק למקום נוסף לקצוץ ירקות? כל שעליך לעשות הוא להניח קרש חיתוך גדול על הכיור או על שולחן המטבח שלך ולחתוך. כשאתה מתכונן לארוחות גדולות, קרש חיתוך טוב יכול באמת להציל את היום.
• ניקוי קל – צמצם  את ניקיון המטבח לאחר הארוחה על ידי הכנה על קרש חיתוך ושטיפת הבלגן בקלות בכיור.

בוצ’רים העשויים עץ ובמבוק הם המועדפים בדרך כלל על ידי שפים וטבחים ביתיים כאחד מכיוון שהם:

• מתנקים בקלות ללא מאמץ
• בטוחים לשימוש עם סכין חדה
• אנטיבקטריאלי באופן טבעי (במיוחד במבוק)
• עמיד מספיק לכל חיתוך שונים

 ובכל זאת, קרשי חיתוך שונים יכולים לשרת מטרות שונות במטבח, ויש חמישה אלמנטים מרכזיים שצריך לשים לב אליהם בעת רכישת קרש החיתוך שלך:

•  האם קרש החיתוך שלך יכול להכיל יותר מפונקציה אחת? קרש חיתוך טוב יכול לשמש בקלות למטרות מרובות, כגון קיצוץ, חיתוך, הכנה ואפילו הגשה.
• עץ עמיד – כאשר קרש העץ שאתה חותך בו מתפצל או נסדק, אתה מבין שסוג העץ עשוי קרש החיתוך שלך חשוב מאוד. עם זאת, קרש חיתוך יציב מעץ במבוק אמור להחזיק מעמד במשך שנים.
• מיקום – האם קרש החיתוך נועד לעזור לשמור על מיקומם של דברים לחיתוך אופטימלי? דברים כמו חריצים, ידיות ועוד עוזרים לשמור את הדברים היכן שהם אמורים להיות.
• קלות שימוש – קרש החיתוך שלך צריך לפשט את הבישול, לא לסבך אותו. חפש קרשי חיתוך שקל לנקות, פשוט לתחזוקה ובנוי לשמש כהרחבה לדלפק שלך. שטיפה פשוטה, ייבוש והברקה בעזרת שמן מינרלי טבעי אמורה להספיק.
• גודל אופטימלי – ודא שקרש החיתוך שתבחר יכול להכיל מגוון של פונקציות חיתוך. מלבד קרשי חיתוך קטנים יותר להכנת ירקות ופירות, לרוב תרצו לרכוש קרש בגודל גדול.