בעת רכישת קרש חיתוך איכותי ועמיד לאורך זמן, שני דברים עיקריים שיש לקחת בחשבון הם:
- כיצד ישמש קרש החיתוך?
- שיטת הניקוי והתחזוקה.
מומלץ לבדוק את הסוגים הפופולריים, מהם קלים יותר לניקוי ואילו חומרים מתאימים למאכלים מסוימים. קרשי חיתוך עשויים מחומרים רבים. אפשרויות עץ, זכוכית ופלסטיק צפויות במהלך הרכישה שלך.
להלן סקירה כללית של החומרים הזמינים בשוק, העמידות שלהם ורמות התחזוקה שלהם:
פלסטיק - אנשים נוטים לחשוב שקרשי חיתוך מפלסטיק הם הקלים ביותר לניקוי מכיוון שניתן לשים אותם במדיח כלים, בניגוד לעץ. למעשה, פלסטיק הוא החומר המבוקש ביותר לקרש החיתוך, על פי מחקר של אוניברסיטת מישיגן ומחקר נוסף של אוניברסיטת ויסקונסין. עם זאת, בכל פעם שאתה משתמש בכזה, הסכין משאירה חתכים קטנים בפלסטיק, ויוצרים "בית" נחמד לצמיחת חיידקים. לכן, לא מומלץ להכניס קרש חיתוך מפלסטיק למדיח הכלים, מכיוון שהוא עלול לא לחטא את כל החריצים. עדיף לקרצף את הלוח היטב עם סבון ומים חמימים מתחת לברז כדי להגיע לפינות ולחריצים. לאחר מכן, יש לחטא אותו עם חומר חיטוי בטוח על בסיס מים. עם זאת, כאשר ישנם חריצים רבים וחתכים ניכרים בפלסטיק, הגיע הזמן לזרוק אותו. אתה יכול להחליף קרש חיתוך מפלסטיק כל כמה חודשים, למרות שזה לא מאוד חסכוני או ידידותי לסביבה.
עץ – ישנם שני סוגים של קרשי חיתוך מעץ: עץ קשה ועץ רך. עצים קשים, כמו מייפל, אלון או במבוק, מצטלקים פחות מעצים רכים ופלסטיק. עם זאת, עצים רכים לא יקהו את הסכין שלך באותה מהירות כמו עצים קשים. בלוקים של אדר או אפר בוצ'ר עשויים מחתיכת עץ אחת. הם לא ייצרו חריצים על פני הקצב משימוש תכוף בסכינים חדות, שם יכולים לגדול חיידקים, מה שהופך אותם לבטוחים הרבה יותר מפלסטיק. לא משנה באיזה עץ תבחרו, הבעיה הגדולה ביותר ברוב קרשי החיתוך מעץ היא שהם סופגים מיצים מבשרים. זה יכול להוביל לצמיחת חיידקים מסוכנת. ארגוני בטיחות מזון ממליצים בדרך כלל להשתמש בקרש חיתוך לא נקבובי לבשר נא, כגון פלסטיק. אם אתה משתמש בלוח עץ לבשר, חיטא וייבש אותו היטב לאחר כל שימוש. אם אתה חייב להשתמש בעץ, בחר במבוק. זה בן משפחת העץ הכי פחות נקבובי.
לניקוי בלוקי קצבים מעץ, יש לשפשף אותם היטב במי סבון חמימים, לשטוף ולחטא עם חומר חיטוי מאושר המאושר למזון. התרחק מחומרי חיטוי על בסיס כלור מכיוון שהם עלולים לפגוע בעץ. בסיום יש לייבש את הלוח במגבת ולאפשר לו להתייבש לחלוטין לפני אחסונו בארון סגור למניעת עיוות. בניגוד לפלסטיק, אין צורך לזרוק קרשי חיתוך מעץ כאשר מופיעים חתכים וחריצים. אתה יכול לשייף את המשטח עם נייר זכוכית עדין, לשטוף אותו ביסודיות תחת מים זורמים, לייבש, ולאחר מכן למרוח שמן מינרלי. זה יהיה כמו חדש.
זכוכית – קרשי חיתוך מזכוכית אינם מומלצים מסיבה אחת פשוטה: הם רועשים. כל חיתוך סכין יהדהד בכל המטבח ויגרום לאוזניים שלך לצלצל, וקרש החיתוך יכול אפילו להיסדק ולהישבר. זה מאוד קשה לחרוץ לוח זכוכית עם סכין, אבל תארו לעצמכם מה המשטח המחוספס הזה עושה לסכינים שלכם. היתרון המשמעותי והמשמעותי של קרש חיתוך זכוכית הוא אופן הניקוי והחיטוי - הכניסו אותו למדיח הכלים, והוא יוצא נקי, מחוטא ומוכן לשימוש חוזר.
אז באיזה סוג הכי כדאי להשתמש למטרות אחרות?
לוחות פלסטיק או במבוק - חיתוך בשר נא או מבושל, גבינות, ירקות, פירות, לחם.
לוחות זכוכית - הם מצוינים ללישה של בצק, לחיתוך עוגיות מכיוון שהם חלקים מספיק לשימוש במקום נייר שעווה על השיש. בנוסף, זה שומר על הדלפק שלך נקי